カフェの経営を通じて実現したい目的を明確にする事、 簡単に言うと　“カフェをオープンしたい理由”です。 カフェの３大要素である“商品”、“接客”、“空間”を具体的に考える 事からスタートです。

コンセプトが決定すれば、おおよその開業エリアを決定します。
ターゲットとする客層の多い地域をしっかりとリサーチしましょう。 オフィス街、住宅街、商店街、または郊外などに絞り込みます。

開業エリアが決定すれば、いよいよ具体的な物件を不動産屋さんと一緒に根気よく探しましょう。 店舗規模や保証金、家賃、共益費の額などもしっかりと考慮した上で決定します。

ターゲットとする客層を考えてメニュー案を作成。
調理時間、手際を考え原価計算の上メニューを決定していきます。

メニューが決定すれば、必要な厨房設備・厨房面積が決まります。 また、必要什器・備品もおのずと見えてきます。
内装については、店舗デザイナーにコンセプトをしっかりと伝え自分のイメージする色使いや雰囲気の写真を用意したり、 実際にある店舗を見せると一目瞭然です。

1.食品衛生責任者の資格を取得。
　 1日講習を受講すればＯＫです。
2.営業許可申請
　 開業する地域を管轄する保健所に提出します。
3.税務署への開業届

次に広告宣伝活動です。街頭でチラシを配ったり 新聞折込を利用するのが一般的ですが、最近では雑誌 （地域のミニコミ誌等）に売り込みをかけられるオーナー様もおられます。 店舗が完成したら厨房で実際に料理やドリンクを作ったり、接客の シミュレーションを実施します。 また、オープン２〜３日前には、近隣の方々や親しい方々を招いて トレーニングを兼ねたレセプションを行います。